Kasze, często niesłusznie pomijane w codziennym menu, są jednym z najstarszych pokarmów ludzkości. Kaszą tradycyjnie stał także polski stół – micha kaszy gościła zarówno w jadłospisach magnaterii, jak i pod strzechami wiejskich chałup.

Bogate w składniki odżywcze kasze dostarczają energii i mają pozytywny wpływ na nasz stan zdrowia. Wśród kasz każdy znajdzie coś dla siebie - od delikatnych i lekkich, po te o intensywnym smaku i silnych właściwościach odżywczych. Regularne włączanie kasz do diety może przyczynić się do poprawy ogólnego stanu zdrowia - dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, wspiera trawienie i pomaga w utrzymaniu odpowiedniej masy ciała. Bogate w błonnik, proteiny oraz różnorodne witaminy, kasze stanowią świetną alternatywę dla tradycyjnych węglowodanów takich jak biały ryż czy makaron.

Kasze można podawać na słodko z owocami i jogurtem, jako bazę pod pikantne curry, czy też wykorzystać do przygotowania zdrowych wersji  tradycyjnych potraw, jak risotto czy paella. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami kasz, wzbogacać nimi dietę i odkrywać nowe smaki.

Przyjrzyjmy się bliżej kilku popularnym kaszom:

1. Kasza jaglana

Kasza jaglana, pochodząca z prosa, jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz. Jest doskonałym źródłem błonnika, zawiera również wiele witamin z grupy B oraz mikroelementy: magnez, żelazo, potas, cynk i fosfor. Błonnik wspomaga trawienie, więc kasza jaglana jest lekkostrawna i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cukru we krwi. Kasza jaglana polecana jest osobom na diecie bezglutenowej, z problemami trawiennymi oraz cierpiących na choroby autoimmunologiczne.

Świetnie się sprawdza jako składnik deserów, np. jaglanki z owocami.

2. Kasza gryczana

Kasza gryczana, mimo swojej nazwy, nie jest zbożem i nie zawiera glutenu. Jest za to bogata w wysokiej jakości białko i aminokwasy, co czyni ją świetnym wyborem dla wegetarian i wegan. Kasza gryczana jest również doskonałym źródłem magnezu, potasu oraz witamin z grupy B. Regularne spożywanie kaszy gryczanej może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu i poprawy zdrowia serca, wspomaga także pracę układu trawiennego. Kasza gryczana ma charakterystyczny smak, występuję w dwóch odmianach: ciemnej palonej o mocnym, charakterystycznym zapachu  oraz większej twardości krup i jasnej niepalonej, pachnącej delikatniej i bardziej miękkiej po ugotowaniu.

Doskonała do mięs w sosie, tradycyjnie do zrazów, a także jako baza do sałatek. 

3. Kasza kuskus

Kuskus, choć „technicznie” jest rodzajem przetworzonej pszenicy, traktowany jest jak kasza. W rzeczywistości kuskus to małe kulki z semoliny pszennej. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób szukających szybkich posiłków i oszczędności czasu w kuchni. Kuskus zawiera białko, błonnik oraz jest źródłem selenu i witamin z grupy B. Jednak w porównaniu z innymi kaszami, kuskus ma niższą wartość odżywczą, dlatego warto łączyć go z bogatszymi w nie warzywami i białkami.  To kasza łatwa w przygotowaniu Kuskus jest łatwy i szybki w przygotowaniu, świetnie absorbując smaki z dodatków, z którymi jest łączony. Stanowi doskonałą bazę do dań z warzywami, mięsem czy rybami, a także może być używany w słodkich deserach.

Jak przygotować idealny kuskus?

 

4. Kasza quinoa (komosa ryżowa)

Quinoa, nazywana czasem złotem Inków, jest niezwykle bogata w wartości odżywcze. Zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, niezbędnych naszemu organizmowi, co czyni ją pełnowartościowym źródłem białka. Ponadto, quinoa jest bogata w błonnik, magnez, żelazo, potas, wapń oraz witaminy E i B. Jest również doskonałym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej. Quinoa może być spożywana samodzielnie lub jako dodatek do sałatek i innych potraw.

Gotowe danie obiadowe z quinoi- zobacz, jak łatwo je zrobisz!

 

5. Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna jest jednym z najzdrowszych i najtańszych rodzajów kasz. Jest bogata w błonnik, więc jej spożycie przyczynia się do obniżenia poziomu tzw. złego cholesterolu we krwi i poprawy pracy serca. Wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi. Jest doskonała jako składnik zup, sałatek czy jako dodatek do mięs. Jej regularne spożywanie rekomenduje się osobom dbającym o linię, ponieważ dzięki niej długo utrzymuje się uczucie sytości.

A może prosta zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną? Zobacz przepis.

 

6. Kasza pęczak

Pęczak to odmiana kaszy jęczmiennej, w której zachowane jest całe ziarno. Kasza pęczak stanowiła element diety już w starożytności, jedzono ją w Egipcie, Mezopotamii oraz wśród ludów żyjących na terenach dzisiejszej Europy - tam, gdzie jęczmień był jednym z pierwszych uprawianych zbóż. W kuchni polskiej pęczak to przede wszystkim nieodzowny akładnik krupniku, a także dodatek do mięs i samodzielnych dań z dodatkami w postaci warzyw, grzybów czy mięsa. W Rosji i na Ukrainie kasza jęczmienna służy do przygotowania klasycznego "kaszotto", czyli odpowiednika risotto, a także jako składnik słynnego barszczu i innych zup.

Kasza pęczak jest źródłem białka, błonnika oraz licznych witamin i minerałów. Spożywanie kaszy pęczak może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, układu pokarmowego oraz wspomagać układ odpornościowy.

W Kuchni znad Liwca, której produkty sprzedajemy w Karmniku, znajdziesz krupnik na skrzydełkach i w wersji wegetariańskiej.

Ale najprostszym daniem z pęczaku jest sałatka z suszonymi pomidorami.

 

7. Kasza perłowa

Kasza perłowa, podobnie jak pęczak, pochodzi z jęczmienia, ale jest bardziej przetworzona - ziarna są polerowane, co nadaje im charakterystyczną, perłową powierzchnię. Jest źródłem błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo, fosfor i magnez. Kasza perłowa ma delikatniejszy smak i teksturę niż pęczak, co sprawia, że świetnie nadaje się do zup, lekkich sałatek czy jako dodatek do warzyw.

A może risotto, a właściwie kaszotto z kaszy perłowej?

 

8. Kasza kukurydziana

Jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, które dostarczają energii na długi czas. Kasza kukurydziana zawiera witaminy z grupy B, witaminę E, magnez i potas. Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym, może przyczynić się do ochrony przed chorobami serca i nowotworami. Jest także rekomendowana dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2, jako że posiada niski indeks glikemiczny.

Kasza kukurydziana to świetny dodatek do zup, gulaszy, sałatek, jako baza pod dania mięsne/warzywne lub składnik wegetariańskich kotletów.

Mamy dla Ciebie przepis na alternatywna owsiankę, bazującą na kaszy kukurydzianej.

 

9. Kasza bulgur

Bulgur, popularny składnik kuchni bliskowschodniej, to nic innego jak prażona i grubo zmielona pszenica. Jest nie tylko źródłem węglowodanów złożonych, ale również białka, błonnika, żelaza, magnezu oraz witamin z grupy B. Kasza bulgur szybko się gotuje, co czyni ją idealnym składnikiem szybkich i zdrowych posiłków. Doskonale komponuje się w sałatkach, jako dodatek do warzyw czy mięs, a także w tradycyjnych potrawach jak tabbouleh.

10. Kasza orkiszowa

Orkisz to pradawna odmiana pszenicy, która dzięki swojemu bogatemu profilowi odżywczemu zyskuje na popularności. Kasza orkiszowa jest źródłem białka, błonnika, witamin (zwłaszcza z grupy B) oraz minerałów (magnez, żelazo). Charakteryzuje się orzechowym posmakiem i może być stosowana jako zdrowa alternatywa dla białego ryżu czy innych kasz. Doskonale sprawdza się jako składnik sałatek, dodatek do gulaszy czy jako baza pod warzywne stir-fry.

Zachęcamy do spróbowania, jak kasza orkiszowa sprawdzi się w sałatce!