Ten klasyczny przepis na łatwy do wykonania, a zupa wedle niego przygotowana będzie niezwykle smaczna i sycąca, da dużo energii i jest idealna na chłodne dni.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
• 1 mały seler, pokrojony w kostkę
• 1 por, pokrojony w półplasterki
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól, pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki do dekoracji
• opcjonalnie: kawałek wędzonego boczku lub kiełbasy, pokrojonego w kostkę, dla dodania smaku albo porcja kości wędzonych

Przygotowanie:

1. Kaszę jęczmienną przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu: najczęściej wymaga to wypłukania kaszy pod bieżącą wodą, a następnie gotowania w wodzie lub bulionie do miękkości. Najlepiej gotować kaszę bezpośrednio w bulionie, w którym będzie gotowana zupa, aby dobrze przeszła jego smakiem.
2. Na patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż będzie złota i szklista.
3. Ugotuj warzywa. W dużym garnku zagotuj pozostały bulion, dodaj podsmażoną cebulę oraz pozostałe warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por oraz ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
4. Gdy warzywa będą już niemal miękkie, dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną do garnka z zupą. Jeśli używasz boczku lub kiełbasy lub kości, dodaj je w tym momencie. Boczek lub kiełbasę pokrój w drobną kostkę i podsmaż przed dodaniem. Gotuj wszystko razem przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
5. Zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem do smaku. Możesz dodać też trochę suszonego majeranku lub innych ulubionych ziół. Przed podaniem posyp natką pietruszki.