Oto prosty i smaczny przepis na sprawdzone danie wegetariańskie - risotto z kaszy perłowej z pieczarkami:

Składniki:

• 1 szklanka kaszy perłowej
• 2 łyżki masła
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 250 g drobnych pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1/2 szklanki białego wina
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• sól i pieprz do smaku
• starty parmezan do posypania
• natka pietruszki

Przygotowanie:

W szerokim garnku z grubym dnem roztop masło i podsmaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu, aż staną się szkliste. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż puszczą sok i się zrumienią. Wsyp kaszę perłową i mieszając smaż przez 1-2 minuty. Wlej wino i gotuj, aż płyn odparuje. Stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj, aż kasza będzie miękka, ale lekko al dente, około 20-25 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec posyp parmezanem oraz drobno posiekaną natką.