Ciasto kruche, z dodatkiem kwaśnego dżemu i pianki z białek. Wierzch posypywano tartym kruchym ciastem i cukrem pudrem. Nazwa "pleśniak" pochodzi od "popękanego" wyglądu ciasta, przypominającego pleśń.

Proste i efektowne ciasto, które zachwycało dzieci. Charakterystyczne paski powstawały dzięki naprzemiennemu wlewaniu jasnej i ciemnej masy do formy.