"Pomysł na rzemieślniczą piekarnię wziął się z mojej miłości do kanapek oraz do zdrowego trybu życia. Przez długi czas byłam instruktorką fitness i troskę o zdrowie miałam we krwi. Chciałam stworzyć kompleksowy produkt, który mogłam sprzedawać - ruch oraz dietę.  Około 10 lat temu zrobiłam pierwszy prosty drożdżowy bochenek, później był łatwy chleb pszenno-żytni na mieszanym zakwasie a flagowym produktem stał się chleb żytni dwufazowy na wieloletnim zakwasie żytnim razowym. Swoim klientom próbowałam pokazać, że posiłek z pieczywem może być sycący i pełnowartościowy, a kanapka nie musi być nudna i "na szybko". Wszystkie chleby robione są ręcznie i z pasją. Nie używam żadnych ulepszaczy. Tradycyjnie chleb to: mąka, woda, sól i tej dewizy się trzymam. Obecnie moje pieczywo opieram na samodzielnie dobranych proporcjach, mam własną recepturę na chleby." Anna Sommer