Składniki:
3 skrzydełka kurczaka
2 jagody ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 marchewki
pietruszka
mała cebula
2 ząbki czosnku
por
pół łyżeczki lubczyku
sól
2 ziemniaki
słoik gotowanych buraków na barszczyk
pieprz

Do podania:
2-3 łyżki śmietany 30%
4 jajka na twardo lub 8 jajek przepiórczych
siekany świeży koperek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Skrzydełka zalewamy 1,7 litrami wody, gotujemy, odszumowujemy.*

2. Marchewki i pietruszkę obieramy, kroimy na półtalarki.
3. Cebulę i czosnek obieramy, por oczyszczamy i dokładnie myjemy.
4. Pokrojone warzywa wraz z obraną i przekrojoną na pół cebulą, posiekanym w plasterki czosnkiem, porem oraz przyprawami dorzucamy do wywaru. Gotujemy ok. 10 minut.
5. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do zupy, solimy, gotujemy kolejne 10 minut.
6. Kiedy warzywa będą już miękkie, wyjmujemy z zupy cebulę oraz pora i dodajemy buraki ze słoika, gotujemy jeszcze 10 minut.
7. Do miseczki wlewamy śmietankę, dolewamy chochlę gorącej zupy, mieszamy i wlewamy zahartowaną śmietankę do barszczu.
8. Zupę doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem
9. Barszcz podajemy np. z pokrojonymi jajkami i siekanym koperkiem.

* W wersji bez mięsa najpierw dusimy pokrojone marchewki, pietruszkę i czosnek wraz z odrobiną soli na 3 łyżkach oleju lub masła, przekładamy do garnka, zalewamy 1,7 l wody, dorzucamy pozostałe warzywa i przyprawy i od punktu 4 postępujemy podobnie jak w przepisie powyżej.