Oto lista najczęstszych "złoczyńców" w świecie żywności, którzy potrafią zamienić przyjemność jedzenia w koszmar uczulenia, złego samopoczucia czy poważniejszych zagrożeń dla naszego zdrowia. 

1. Orzechy ziemne

Orzechy ziemne mogą wywołać jedne z najpoważniejszych reakcji alergicznych, w tym anafilaksję, w skrajnych przypadkach będącą przyczyną śmierci. Są niestety wszechobecne, znajdują się w wielu produktach, od batoników po sosy, więc ich unikanie wymaga detektywistycznego zmysłu i starannego sprawdzania składu produktów oraz potraw..

2. Orzechy drzewne

Zaliczamy do nich migdały, orzechy włoskie, laskowe i inne podobne. Dla alergików są równie niebezpieczne, jak ich kuzyn orzeszek ziemny. Warto wspomnieć, że alergizująca bywa nawet minimalna ilość orzecha w potrawie.

3. Skorupiaki i owoce morza

Skorupiaki i inne owoce morza często działają jak zamaskowani agenci – niepozorni i gotowi do niespodziewanego ataku. Alergia na nie może być szczególnie trudna do opanowania, zwłaszcza w kuchniach, gdzie ryby i owoce morza przygotowywane są na tych samych rusztach czy w garnkach i rondlach, co inne dania. Są restauracje, które uprzedzają o tym swoich klientów.

4. Mleko

„Pij mleko będziesz wielki” – pod warunkiem, że nie masz na nie alergii, chciałoby się dodać. Mleko, szczególnie krowie, jest jednym z głównych winowajców, jeśli chodzi o alergie pokarmowe u najmłodszych. Powoduje wysypki, wzdęcia, bóle brzucha i problemy z trawieniem. Niektórzy uczuleni na mleko po odstawieniu mleka krowiego mogą przestawić się na mnie alergizujące mleko kozie.

5. Jaja

Jaja, choć wydają się być niezobowiązującym towarzyszem śniadań i wypieków, dla niektórych są prawdziwym wrogiem. Alergia na jaja często dotyka dzieci, powodując wysypki, świąd i bóle brzucha. Wiele osób wyrasta z tej alergii, a dla tych z którymi zostaje na dłużej, polecane są jajka alternatywne do kurzych: przepiórcze, kacze lub gęsie.

6. Pszenica

Pszenica, wszechobecna jak tlen w powietrzu, jest zawarta w produktach nieprzetworzonych, jak mąki i kasze, w gotowych wyrobach spożywczych i daniach restauracyjnych. Uczulenie na nią wymaga dokładnego czytania etykiet. Objawy alergii są typowe – mogą obejmować pokrzywkę, swędzenie, obrzęk, problemy z oddychaniem, bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunkę. Zależą od stopnia naszego uczulenia na ten alergen.

7. Soja

Obecna w wielu produktach, od sosów po zamienniki mięsa, wymaga ostrożności. Produkty sojowe są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, zarówno w postaci oczywistej (np. mleko sojowe, tofu, pasta miso), jak i ukrytej w składnikach przetworzonych produktów spożywczych. Objawy uczulenia to m.in. pokrzywka, swędzenie lub egzema, katar, zatkany nos lub trudności w oddychaniu, obrzęk ust, języka, twarzy, gardła czy ból brzucha, nudności, wymioty i biegunka.

8. Ryby

Ryby, podobnie jak owoce morza i skorupiaki, nie służą wszystkim. Uczulenie na ryby to w istocie rzeczy reakcja alergiczna na białka w nich zawarte. Ta alergia częściej pojawia się u osób dorosłych, w różnym wieku, całkiem niespodzianie. Objawy mogą obejmować pokrzywkę, swędzenie, obrzęk twarzy, ust lub gardła, problemy z oddychaniem, bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunkę, a w najcięższych przypadkach – anafilaksję mogącą zagrażać życiu. Warto wiedzieć, że reakcja alergiczna może wystąpić nawet po zetknięciu z parą wodną podczas gotowania ryb lub poprzez krzyżową kontaminację z innymi produktami spożywczymi.