Duszona soczysta karkówka w gęstym sosie to znakomita propozycja obiadowa. Danie właściwie gotuje się samo, a my przygotowujemy do niego dodatki – ziemiaczki lub jeszcze lepiej kaszę oraz surówki.

Składniki:
4 plastry karkówki
sól
suszony tymianek
4 ząbki czosnku
3 gałązki rozmarynu
10-12 szalotek
olej
900 ml ciepłego aromatycznego bulionu warzywnego (do kupienia, np. w Karmniku)

Sposób przygotowania:

Mięso osuszamy, posypujemy solą i tymiankiem. Czosnek i szalotki obieramy. Czosnek siekamy, szalotki kroimy wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy rozmarynowe gałązki oraz czosnek, który szklimy 2 minuty, uważając żeby się nie przypalił (bo będzie gorzki).

Na patelni układamy kotlety karkowe oraz szalotki i obsmażamy je ze wszystkich stron, aż się ładnie przyrumienią. Następnie mięso podlewamy rosołem wegańskim i dusimy na małym ogniu 45-50 minut.

Gdy mięso będzie się dusić, bulion zostanie zredukowany i powstanie z niego aromatyczny, pełen smaku sos. Dlatego duszoną karkówkę warto podać z ziemniakami z wody, kopytkami albo z chlebem. Wszystkie te dodatki nasiąknięte warzywno-mięsnym sosem będą obłędnie smakować.