Medaliony z polędwiczki duszone w sosie śmietanowym
porcja dla 2-3 osób

składniki
polędwiczka wieprzowa ok. 500 g
sól
pieprz
2 małe cebule
łyżka masła
2 łyżki oleju rzepakowego
2-3 suszone pomidory (opcjonalnie)
płaska łyżka ostrej musztardy
łyżeczka płynnego miodu
łyżeczka startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
250 ml śmietanki

sposób przygotowania

1. Polędwiczkę oczyszczamy z błonek, osuszamy, kroimy plastry grubości ok. 2 cm, posypujemy solą i pieprzem, odstawiamy.
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na małym ogniu na łyżce masła tak długo, aż będzie miękka (możemy ją podlać odrobiną wody i poddusić).
3. Do cebuli dorzucamy pokrojone w mniejsze kawałki duszone pomidory i smażymy, mieszając, minutę. Warzywa przekładamy do średniej wielości rondla.
4. Rondel z warzywami ustawiamy na niewielkim ogniu, wlewamy śmietankę, dodajemy musztardę oraz miód, mieszamy i dusimy 5-7 minut.
5. W tym czasie na patelni po duszeniu cebuli rozgrzewamy olej i smażymy po 3-4 minuty z każdej strony medaliony z polędwiczki.
6. Usmażone polędwiczki przekładamy do sosu, dusimy 5 minut i trzymamy w cieple.

Rada! Do polędwiczek możemy podać smażony seler pokrojony w kostkę. Anka go wykorzystała ponieważ idealnie pasuje do polędwiczki wieprzowej, poza tym to warzywo, które najczęściej zalega jej w lodówce, bo wykorzystuje je w niewielkich ilościach jedynie do przygotowywania bulionów i rosołów.

Smażony seler
Pół selera obieramy i kroimy w kostkę. Posypujemy go solą pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy warzywo 7-10 minut na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia możemy dodać do selera łyżeczkę miodu, wymieszać i smażyć jeszcze minutę.