Sernik wiedeński

składniki

50 g rodzynek
500 g mielonego sera twarogowego (np. typu włoskiego)
150 g masła plus do natłuszczenia formy
cytryna (najlepiej bio)
6 jajek
200 g cukru
dwie szczypty soli
cukier z prawdziwą wanilią
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
trata bułka do wysypania formy

sposób przygotowania
1. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i moczymy minimum pół godziny.
2. Mielony twaróg przekładamy do dużej miski.
3. Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy, żeby przestygło.
4. Cytrynę szorujemy, suszymy, za pomocą tarki ścieramy z niej skórkę i dodajemy do sera.
5. Żółtka oddzielamy od białek, przekładamy do miseczki i ucieramy z cukrem, solą oraz cukrem waniliowym, aż będą białe, przekładamy do twarogu. Białka odstawiamy.
6. Do masy serowej dodajemy roztopione masło, mąkę ziemniaczaną, odsączone rodzynki i całość dokładnie mieszamy .
7. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.
8. Formę lub tortownicę (ok. 26 cm) smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką.
9. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy do masy serowej.
10. Delikatnie mieszamy masę i przekładamy do formy.
11. Pieczemy 50 minut, studzimy w piekarniku.