Szybki krupnik z bulionu warzywnego

Składniki:

duża marchewka

mała pietruszka

mała cebula

2 ziemniaki

3 łyżki kaszy pęczak lub kaszy jęczmiennej

900 ml słoik rosołu wegańskiego, czyli warzywnego bulionu (do kupienia np. w Karmniku)

sól, pieprz, kurkuma

natka lub koperek do posypania

Sposób przygotowania:

Marchew, pietruszkę, cebulę, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kaszę płuczemy na sitku, odsączamy. Rosół, czyli bulion przelewamy do garnka, dorzucamy do niego pokrojone warzywa oraz kaszę. Gotujemy 30 minut – z pęczkiem lub 20 minut –z kaszą jęczmienną, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania, jeśli jest taka potrzeba (rosół wegański jest bardzo dobrze przyprawiony), dodajemy sól, pieprz i szczyptę kurkumy – dla zdrowia. Posypujemy zieleniną. Z porcji rosołu wychodzą 2 solidne lub 3 mniejsze porcje.