Na śniadanie, lancz,  kolację dla 2 osób
Składniki:
pęczek botwiny bez buraków
cebula
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy lub masła
sól
szczypta wędzonej papryki
szczypta kuminu (opcjonalnie)2 pomidory
2 jajka
pieprz
ulubione pieczywo
1. Gałązki liści botwiny myjemy i osuszamy, łodyżki kroimy na małe kawałki, liście siekamy i odstawiamy.
2. Cebulę obieramy i siekamy w półtalarki.
3. Czosnek obieramy i kroimy na plasterki.
4. Oliwę lub masło rozgrzewamy na patelni, dorzucamy cebulę, czosnek, solimy i szklimy z dodatkiem wędzonej papryki oraz kuminu (opcjonalnie).
5. Do podsmażonych składników dodajemy pokrojone łodyżki botwiny i dusimy 4-5 minut.
6. W tym czasie pomidory obieramy ze skórki - nacinamy je na czubku na krzyż, polewamy wrzątkiem, zdejmujmy skórkę i kroimy owoce w kostkę.
7. Pokrojone pomidory dorzucamy do warzyw na patelni i dusimy ok. 10 minut, mieszając.
8. Gdy warzywa są już miękkie, robimy w nich zagłębienia, wbijamy w nie jajka, doprawiając je solą i pieprzem, przykrywamy, smażymy tak długo, aż się zetną.
9. Kiedy jajka są gotowe, podajemy szakszukę z kawałkami ulubionego pieczywa i zajadamy z rozkoszą.