Sałatka na zimno
garść orzechów włoskich
200 g szpinaku
100 g krowiego serka podpuszczkowego naturalnego (lub z dodatkiem żurawiny)
łyżeczka musztardy Dijon
łyżeczka miodu
sól, pieprz
3 łyżki oliwy
Orzechy grubo siekamy i prażymy na suchej patelni, żeby nabrały aromatu i złotego koloru, odkładamy. Umyty i osuszony szpinak rwiemy na kawałki i przekładamy do miski. Ser kroimy w kostkę, dorzucamy do listków. Musztardę łączymy z miodem, dodajemy do smaku sól i pieprz i mieszając, dolewamy oliwę, by powstał gęsty, jednolity sos. Składniki sałatki polewamy musztardowym winegretem, mieszamy i posypujemy uprażonymi orzechami.

Sałatka na ciepło
garść rodzynek
garstka nasion słonecznika lub orzeszków pinii
ząbek czosnku
łyżka oliwy
200 g szpinaku
sól, pieprz
Rodzynki zalewamy ciepłą wodą, moczymy 30 minut i odsączamy. Nasiona słonecznika lub orzeszki pinii prażymy na suchej patelni, żeby nabrały aromatu i nieco złotego koloru, odkładamy. Czosnek obieramy i kroimy na plasterki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek i 1-2 minuty dusimy, cały czas mieszając. Na patelnię dorzucam umyty, osuszony szpinak i dusimy go krótko, tylko żeby listki zmiękły. Dodajemy do nich rodzynki, uprażone nasiona słonecznika (lub piniowe orzeszki), mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Podajemy na ciepło.