Składniki:
60 g kaszy jaglanej (ok. 1/3 szklanki)
marchewka
250 ml bulionu warzywnego lub wody
cukinia ok. 300 g
ząbek czosnku
cebula
olej do smażenia
2 jajka
4 łyżki tartej bułki plus do panierowania kotletów
2 łyżki posiekanej kolendry
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Marchekę myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Kaszę przelewamy na sitku wrzątkiem, żeby straciła goryczkę, przekładamy do garnka, zalewamy bulionem lub wodą, dorzucamy marchewkę i gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka (ok. 15 min). Odstawiamy z ognia, zdejmujemy pokrywę i studzimy.
3. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy, żeby puściła sok.
4. Czosnek ścieramy na tarce, cebulę siekamy i szklimy na łyżeczce oleju. 

5. Cukinię odsączamy, dodajemy do niej kaszę z marchewką, tartą bułkę, kolendrę, przyprawiamy do smaku i wyrabiamy masę na kotleciki. Na koniec dodajemy jajko, mieszamy i ewentualnie doprawiamy.
6.Z masy formujemy niewielkie kotleciki (wyjdzie ich ok. 10 sztuk), obtaczamy je w roztrzepanym jajku i w tartej bułce.
7. Rozgrzewamy patelnię z olejem, układamy kotleciki i smażymy na złoty kolor po ok.5 minut z każdej strony.