Składniki na dwie porcje:

400 g fasolki szparagowej
sól
3 pomidory
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
kilka gałązek świeżego oregano (może być też suszone)

1. Końcówki fasolki odcinamy, strączki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie, odsączamy.
2. Pomidory nacinamy na górze na krzyż, polewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
3. Czosnek obieramy kroimy na plasterki i szklimy na dużej patelni na rozgrzanej oliwie. Kiedy już będzie pachniał, dorzucamy do niego pomidory oraz listki oregano, solimy i dusimy pod przykryciem tak długo, aż pomidory się rozpadną (ok. 6-7 minut).
4. Do pomidorów przekładamy ugotowaną fasolkę, mieszając podgrzewamy i podajemy na ciepło (choć można też jeść ją, gdy ma temperaturę pokojową).